"Самая лучшая диета на свете"

Какой способ питания, сочетание продуктов или формула питательных веществ идеально подходят для всех и всегда?
Та, кто лечит болезни, сохраняет молодость, дарит нам сияние и облегчает все человеческие страдания?
К сожалению, такого не бывает. Иначе, мы бы жили совсем в другом мире.
Какая диета лучшая? Это зависит от обстоятельств и вот почему.

Все мы разнообразные.

• Уровень физической подготовки и состав тела: Некоторые из нас активны, сильны, стройны и имеют хорошее телосложение. Другие же ведут малоподвижный образ жизни последние 50 лет и могут быть хрупкими, без развитой мышечной массы.
• Пищевые предпочтения и исключения: независимо от того, придерживаетесь ли вы кошерной или халяльной диеты; питаетесь ли вы растительной пищей или мясом; являетесь ли вы «любителями поесть» или «привередливыми едоками»; имеете ли вы «жесткий желудок» или «чувствительны ко всему», у всех у нас очень широкий спектр пищевых предпочтений и множество причин для этого.
• Бюджет: Вы можете быть студентом, представителем семьи среднего класса, пытающийся свести концы с концами, или высокооплачиваемым руководителем, возможно, даже профессиональный спортсмен.
• Органические/традиционные продукты: Некоторые из вас питаются продуктами в коробках и упаковках. Некоторые иногда пытаются читать этикетки. Некоторые могут выбирать только ростки рукколы, с любовью выращенные сектой калифорнийских монахов, которые вручную удаляют с них насекомых.
• Знания в области питания и история диет: Многие из вас являются убежденными приверженцами определенной диетической практики или имеют опыт экспериментирования с различными диетами. Другие же обладают очень скудными знаниями в области питания.
• Время: У некоторых клиентов свободный график, и они готовы к любым проектам, связанным со здоровьем и фитнесом. У других же плотный график и множество противоречащих друг другу приоритетов.
• Этническое происхождение и наследие: Некоторые из нас живут и приезжают из разных стран. Блюдо или кухня, подходящие для северных народов, Ненце, могут не подойти народам Ингушского и Мордовского происхождения. Народ североевропейской или восточноафриканской этнической группы может легко усваивать молочные продукты, в то время как японского происхождения может этого не делать.
• Возраст: С возрастом меняется наш метаболизм, повышается переносимость пищи и аппетит, а также ухудшается пищеварение.

Ваша задача — помочь себе осознать, что вы уникальная личность, и что ваш путь достижения своих целей также уникален.
Даже самые здоровые люди в мире не придерживаются единой философии питания.

С физиологической точки зрения, человеческий организм может хорошо функционировать в самых разных условиях питания.

Это становится очевидным, если мы рассмотрим традиционный рацион питания коренных народов и этнических групп по всему миру.

Например, арктические инуиты и африканские масаи придерживаются традиционной диеты, богатой жирами и продуктами животного происхождения, с небольшим количеством овощей.

Напротив, китаванцы в южной части Тихого океана, хадза в Восточной Африке и многие группы в бассейне Амазонки (например, цимане в Боливии) придерживаются традиционной диеты с низким содержанием жиров, но высоким содержанием овощей и крахмалистых углеводов.

Народ !Кунг в Африке питается традиционными продуктами, состоящими в основном из орехов и семян.

Это справедливо и в отношении так называемых «голубых зон» мира — регионов, где люди живут исключительно долго и здорово. Вы вряд ли спутаете окинавскую кухню со средиземноморской кухней Сардинии (Италия) или Икарии (Греция), или с центральноамериканской кухней полуострова Никоя в Коста-Рике.

Эти кухни и пищевые привычки различаются. Тем не менее, у людей, придерживающихся традиционной или исконно британской диеты, гораздо меньше хронических «болезней богатых» (например, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета, ожирения), которые считаются нормой в промышленно развитых регионах.

"Что такое правильное питание?"

Правильное питание — это наука, а не система убеждений.

Как и в случае со всеми обоснованными мнениями, наши критерии того, что представляет собой «правильное питание», основаны не только на наших собственных мыслях или предположениях. Они базируются на убедительных данных научных исследований и нашем собственном опыте работы.

Рекомендации по питанию должны быть следующими:

• на основе имеющихся научных доказательствах;
• обновляются или пересматривается по мере появления более достоверных данных;
• способны объяснить, почему те или иные вещи работают;
• интегрированы с индивидуальными предпочтениями людей; и
• проверено на основе реальных условий и опыта отдельных людей.

Мы рассмотрим это подробнее чуть позже.

Хорошее питание контролирует энергетический баланс.
Пища дает нам энергию, которую мы обычно измеряем в калориях.

При недостатке энергии, поступающей в организм из пищи, наш организм начинает отключать процессы, которые нам абсолютно не нужны для выживания, такие как размножение, некоторые аспекты обмена веществ и функции мозга.

Избыток энергии, поступающей в организм, также вызывает проблемы. Может развиться резистентность к важным гормонам (например, инсулину или лептину). Может усилиться воспаление. На кровеносных сосудах могут образовываться бляшки, а артериальное давление повышаться. Мы рискуем заболеть многими хроническими болезнями.

Правильное питание помогает нам не переедать и не недоедать. Это позволяет нам оставаться здоровыми, в хорошей физической форме и сильными. Мы чувствуем себя хорошо, и наше тело это показывает.

Хорошее питание дает нам питательные вещества.
Каждый продукт питания имеет определенную плотность питательных веществ, то есть количество питательных веществ на единицу объема продукта.

Представьте себе несколько тарелок, каждая из которых наполнена одним видом еды:

• тарелка капусты
• тарелка чечевицы
• тарелка печенья
• тарелка лосося
• тарелка с ягодами
• тарелка соленых крекеров

Теперь, рассматривая каждую тарелку еды, задайте себе следующий вопрос:

• Сколько энергии (в виде калорий) содержится в каждой тарелке?
• Сколько питательных веществ содержится на каждой тарелке?

В некоторых случаях, как, например, с печеньем, в нем много калорий, но мало питательных веществ. Это называется низкой питательной ценностью.
С другой стороны, капуста кале содержит много питательных веществ, но мало калорий. Это называется высокой питательной ценностью.

Часто, начиная определенную диету, люди начинают более внимательно относиться к своему рациону и в целом начинают питаться лучше. Они получают больше питательных веществ. Их рацион может быть более разнообразным. Или включать в него свежие продукты. Или менее обработанные продукты. Или продукты, которые они выбирают осознанно.

Благодаря этим факторам они чувствуют себя лучше. И это одна из причин, по которой они начинают делать невероятные заявления о омолаживающей силе своей новой диеты.

Они, по сути, не делали ничего особенного. Часто они просто начинали получать то, что нужно их организму.

Правильное питание помогает нам выглядеть, чувствовать себя и показывать наилучшие результаты.
Правильное питание и консультации по вопросам питания помогают заниматься тем, что для вас наиболее важно, не нарушая при этом баланс других факторов.

• Спортсмен может быть в первую очередь сосредоточен на повышении результативности. Фокус на питании может помочь ему оставаться здоровым и сильным во время тренировок. Или достичь правильного веса (или процента жира в организме) для данного вида спорта.
• Пожилой клиент может просто хотеть вести более здоровый и качественный образ жизни. Фокус на питании может помочь ему сохранить костную и мышечную массу, что обеспечит ему активность и подвижность.
• Человек, мечтающий хорошо выглядеть на пляже или на важном мероприятии (например, свадьбе), может хотеть похудеть. Фокус на питании может помочь ему предотвратить хронические заболевания.

Правильное питание помогает людям выглядеть лучше, чувствовать себя лучше, показывать лучшие результаты, жить лучше и в целом быть лучшей версией самих себя.

Применяйте целостный подход к своему здоровью. Это поможет сбалансировать конкретные цели с общими преимуществами, возможно, даже с теми, о которых вы и не подозревали.

Хорошее питание является устойчивым.
Даже при компромиссах, необходимых для достижения краткосрочной цели, в идеале правильное питание должно учитывать долгосрочную перспективу и общую картину: Сможем ли мы продолжать делать то, что делаем сейчас? И как долго?

Устойчивое развитие является неотъемлемой частью правильного питания: Как можно выработать устойчивые модели поведения, которые человек сможет применять на протяжении всей жизни?

Если у нас краткосрочная цель (например, похудеть к свадьбе), как мы будем решать проблему долгосрочных последствий (например, повторное переедание во время медового месяца в отеле «все включено»)?

В контексте глобальных продовольственных систем: Сможем ли мы и дальше потреблять и производить продукты питания в том же объеме, что и сейчас?
Как долго это продлится? Исследования показывают, что мы выбрасываем от 30 до 50% всей произведенной пищи. Продукты часто преодолевают тысячи километров от фермы до нашей тарелки.

Несмотря на рост мирового производства продуктов питания, голод и недоедание по-прежнему остаются серьезными проблемами во всем мире. И все больше сельскохозяйственных культур выращивается для кормления скота (а не людей).

В условиях, когда планета не растет, а население увеличивается, наши решения в отношении продуктов питания должны быть как никогда устойчивыми и экологически ответственными.

К счастью, то, что помогает планете, обычно помогает и нашему телу, и здоровью. Именно поэтому правильное питание заключается в поиске рациона, который будет устойчивым как для нас, так и для планеты.

Правильное питание предполагает осознанное отношение к пище и процессу приема пищи.
Исследования показывают, что ваши реальные решения, вероятно, менее важны, чем просто более внимательное отношение к тому, что вы едите.

В спешке, занятости и стрессе мы склонны делать неправильный выбор в еде, потому что в таких ситуациях мы склонны игнорировать или подавлять естественные сигналы голода и насыщения, которые подает нам организм.

Мы делаем более правильный выбор (а также получаем больше удовольствия от еды и лучше контролируем свой рацион), когда начинаем заботиться о своем питании, замедляем темп, уделяем внимание процессу и едим осознанно. Никаких «правил», чрезмерного обдумывания или подсчета калорий не требуется.

Правильное питание способствует регулярной физической активности.
Правильное питание в сочетании с регулярной физической активностью подобно ключу, входящему в замок. Чем больше мы двигаемся, тем лучше работает наш организм, и тем эффективнее питательные вещества оказывают на нас воздействие.

Когда люди начинают обращать внимание на свое питание, они обычно начинают задумываться и о физической активности. Или наоборот: если вы начинаете заниматься любимым делом, со временем вы начинаете задумываться о том, как ваше питание могло бы помочь вам заниматься этим лучше.

Как вы увидите в разделе, посвященном науке о питании, движение коренным образом меняет (и, как правило, улучшает) то, как наш организм усваивает питательные вещества. И большинство хороших программ по питанию рекомендуют заниматься спортом наряду со здоровым питанием.

Правильное питание ориентировано на результат.
Каждый ваш выбор в питании приведет к результату. Результаты измеримы. Результаты говорят нам о реальности. И результаты говорят нам: что вы будете делать дальше?

В анкете для участников программ по питанию мы задаем следующий вопрос: по шкале от 1 до 10, насколько хорошо вы разбираетесь в вопросах правильного выбора продуктов питания?

Ответы интересны и часто не соответствуют реальному телосложению, здоровью и/или физическим данным людей. Это не значит, что люди плохие, глупые или лгут.

Это просто означает, что:

• Многие люди считают, что питаются правильно, но не используют данные для проверки этого убеждения на основе объективной реальности.
• Как бы много мы ни знали, по-настоящему важно лишь то, что мы можем делать последовательно.

Многие из вас ведут напряженный образ жизни, испытывают стресс и некоторым трудно меняться... Например, как вы увидите на рисунке ниже, около 10% всех людей ежедневно употребляют алкоголь, независимо от их знаний в области питания. Это одна из причин, почему мы призываем вас мыслить «как новичок», даже если вы являетесь образованным специалистом по питанию.

Именно поэтому правильное питание включает в себя использование результатов (данных и наблюдаемой реальности) для принятия решений в будущем.

То, что вы знаете, — не единственный фактор, определяющий ваши действия.
Преодоление разрыва между тем, что мы думаем, чувствуем, предполагаем или на что надеемся, и объективными, измеримыми результатами — одна из основных задач коучинга и как следствие само-коучинга.

Именно поэтому мы отслеживаем прогресс, используя стандартные инструменты и показатели, такие как:

• вес тела
• процент жира в организме
• измерения обхвата талии
• кровяное давление и частота сердечных сокращений
• спортивные достижения (например, сила, подвижность, результаты в соревнованиях)
• анализы крови и другие лабораторные исследования
• фото- и видеоанализ (например, изменений или движений тела)
• здоровый менструальный цикл (для женщин, у которых он должен быть)

В онлайн-ресурсах вы найдете форму для оценки параметров тела, в которой указано, где измерить процент жира в организме с помощью калипера и измерить обхват тела.

Кроме того, существуют и другие, несколько менее осязаемые оценки и показатели, такие как:

• настроение
• энергетические уровни
• восстановление
• качество и продолжительность сна
• как сидит одежда
• харизма, либидо и чувство жизненной энергии
• общая физическая работоспособность и возможности
• уверенность и самоэффективность
• уровень беспокойства о еде, питании и внешности
• восприятие стресса и способность справляться с ним